知乎上的高贊問(wèn)題：什么樣的餐飲設(shè)計(jì)是好設(shè)計(jì)？

 

         看了很多回復(fù)，高人頻出，精彩紛呈，每個(gè)人對(duì)好設(shè)計(jì)的定義各不相同，答案各有千秋。

 

        從我們多年餐飲設(shè)計(jì)實(shí)操落地經(jīng)驗(yàn)來(lái)分享：餐飲設(shè)計(jì)不能簡(jiǎn)單用好和不好來(lái)區(qū)分！設(shè)計(jì)師都認(rèn)為好的設(shè)計(jì)，但餐廳卻不盈利，能算好的設(shè)計(jì)嗎？設(shè)計(jì)師認(rèn)為不好的設(shè)計(jì)，但餐廳生意卻天天爆滿，餐飲老板賺的盆滿缽滿，那這個(gè)設(shè)計(jì)到底是好還是不好呢？沒(méi)有明確的定義，根本就無(wú)法衡量好與不好！


 

        所以我認(rèn)為衡量餐飲設(shè)計(jì)好應(yīng)該有具體的并被大家所接受的標(biāo)準(zhǔn)和要素。根據(jù)我們過(guò)往策劃設(shè)計(jì)并成功落地運(yùn)營(yíng)良好的餐飲品牌門(mén)店來(lái)例證說(shuō)明。適合餐飲品牌的好設(shè)計(jì)應(yīng)具有以下幾個(gè)特性：

 

         一、舒適性：門(mén)頭設(shè)計(jì)，整體形象色彩搭配和品類(lèi)銜接和諧舒適，顧客看了愿意主動(dòng)走進(jìn)門(mén)店坐下來(lái)；餐廳名稱(chēng)、品類(lèi)名稱(chēng)、廣告語(yǔ)、權(quán)威背書(shū)、特色菜品、優(yōu)惠信息，都是吸引消費(fèi)者的重要元素，需要我們充分理解餐飲整個(gè)品牌調(diào)性之后，整合成一套體系后融入到餐廳設(shè)計(jì)中。這種整合首先應(yīng)該滿足舒適性，缺乏舒適性，餐飲設(shè)計(jì)肯定是不好的。

 

        二、獨(dú)特性：主要指餐飲設(shè)計(jì)和品牌調(diào)性統(tǒng)一，有些餐廳空間設(shè)計(jì)很好看，但是和品類(lèi)品牌文化調(diào)性不統(tǒng)一，換個(gè)招牌名字，餐飲空間可以做西餐，也可以做茶餐廳；無(wú)論做哪個(gè)品類(lèi)就要把品牌文化通過(guò)空間，廣告牌，軟性文化把特性性展示出來(lái)，形成品牌獨(dú)特性。這種獨(dú)特性是餐飲設(shè)計(jì)中，體現(xiàn)品牌特色的核心要素，餐飲設(shè)計(jì)沒(méi)有鮮明的品牌要素，也不是好的設(shè)計(jì)。

 

        三、材料駕馭落地性：好的餐飲設(shè)計(jì)，要善于對(duì)各種材料熟練駕馭，對(duì)于材料使用后呈現(xiàn)的效果，設(shè)計(jì)師做到心中有數(shù)，材料之間的收邊銜接到位。很多所謂的好的餐飲設(shè)計(jì)，效果圖看起來(lái)可以，實(shí)際材料把控不到位，施工落地不能銜接，最后結(jié)果可能是大型車(chē)禍現(xiàn)場(chǎng)。

 

        四、造價(jià)可控性：一切市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)都要考慮到成本投入。設(shè)計(jì)好，核算施工造價(jià)嚴(yán)重超支。好看不能落地，對(duì)餐飲品牌方來(lái)說(shuō)也沒(méi)有價(jià)值。適合的好設(shè)計(jì)，應(yīng)該是設(shè)計(jì)好的同時(shí)也能在預(yù)算承受范圍內(nèi)。落地和設(shè)計(jì)高度還原，造價(jià)控制在預(yù)算范圍內(nèi)，這才是好的設(shè)計(jì)。

 

       總結(jié)：好的設(shè)計(jì)就像走鋼絲，在各個(gè)要素之間把握完美平衡。把設(shè)計(jì)真正融入餐飲品牌中，并能落地持續(xù)運(yùn)營(yíng)。


 

       品深餐飲設(shè)計(jì)成立2012年，精耕餐飲行業(yè)，為客戶締造品牌文化鮮明，視覺(jué)形象獨(dú)特，門(mén)店氛圍舒適，門(mén)店造價(jià)合理，具有強(qiáng)大吸客盈利能力的餐飲品牌。